“三创”促品牌，颐养好食光

　　达州市民政局以“长者食安、子女心安”为目标，紧紧围绕“安全提质、服务提能、宣传提效”三项重点工作，将食品安全理念贯穿养老服务全链条，积极打造“为你而来·颐养食光”养老机构食品安全品牌，努力形成全民参与、共建共治的“新食尚”。

　　一、创先行动，推进“颐养食光”食品安全走细

　　推进“标准化”，健全“责任制”，推进养老机构食品安全走细。一是规范标准。制定《达州市养老机构食堂食品安全管理办法（试行）》《达州市养老服务机构食品安全突发事件应急预案》《达州市民政局关于落实养老机构食品安全主体规范标准的通知》等文件，明确养老机构食品安全信息公示栏、食品安全管理制度、食品安全记录台账等参考示例，推动养老机构食品安全规范化。压实养老机构主体责任。二是落实责任。督促养老机构履行食品安全法定职责，落实院长第一责任人，建立安全员制度，配备食品安全管理人员，将责任落到最小单元，落实到人。三是健全制度。健全食品安全管理制度、突发事件应急预案，加强从业人员食品安全知识和操作技能培训，定期开展食品安全自查，消除风险隐患。全市养老机构食品安全预案制定率达100%，食品安全制度制定率、上墙率达100%。

　　二、创新机制，推进“颐养食光”食品安全走实

　　着眼“高标准”，创新“智慧+”，推进养老机构食品安全走实。一是“智慧+明厨”，餐饮服务更透明。围绕“互联网+明厨亮灶”目标，推进养老机构食堂全时段、全覆盖、全流程监督。截至目前，全市养老机构“互联网+明厨亮灶”覆盖率超70%。二是“智慧+研判”，前置分析更有力。加强对用餐老人的分析和预估，及时对剩余饭菜现象进行分析研究，实施动态管理，调整食谱，调整食品分量，减少浪费现象。三是“智慧+超前”，源头监管更高效。积极推广应用“川渝食品溯源平台”，强化“食品采买-加工-食用-餐厨垃圾处置”全链条闭环管理，有效把控食品安全，做到来源可追、去向可查、责任可究。

　　三、创优措施，推进“颐养食光”食品安全走深

　　织密“宣传网”，筑牢“防火墙”，推进养老机构食品安全走深。一是抓牢食品安全培训。加强以养老院长、养老护理员、老年社会工作者、老年医学人才等为重点的养老服务人才队伍建设。打造市级养老实训基地2个，市级养老服务人才培训基地1个。二是加大食品安全宣传。广泛开展养老机构食品安全见宣传海报、标语横幅、宣传资料、公益视频“四见”宣传活动，通过达州市民政局门户网站、微信公众号等发布养老机构食品安全提示，努力营造养老机构食品安全社会共治良好局面。三是监管常态化。不断完善“机构自查、县级核查、市级抽查”三级排查机制，市、县两级联合市场监管部门对养老机构食品安全进行全覆盖检查。同时，不断尝试其他监管方式：“四不两直”“双随机、一公开”“交叉检查”，让机构长期保持高压状态，保障食品安全。

原文链接：http://mzt.sc.gov.cn/scmzt/dfmz/2024/6/25/7204011738c64ab18bc3ee695ade87fa.shtml
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