念好“九字诀” 筑起食品安全“金钟罩”

　　

　　

　　养老机构属落实惠民政策的专职机构，做好食品安全尤为重要。麟游县提出创建省级食品安全示范县以来，养老机构积极响应，成立机构，制定措施，明确责任，落实食品安全各项规定，从硬件和软件两个方面同时发力，推行明厨亮灶，坚持“食材进货索证索要熟食留样等”规定动作，在此基础上，两所敬老院还从各自实际出发，坚持“小切口”，注重从小微环节入手，把食品安全风险化解于细微之处，有效提升了创建工作质量。

　　

　　日常防范念好“除”、“挡”、“避”诀。“除”即坚持每月开展一次除“四害”活动，消灭潜在的传染源；“挡”即在食材库、灶房、餐厅入户门设置了挡鼠板；“避”即拒绝非工作人员不打招呼进入操作间、食材库。

　　

　　厨具卫生念好“洗”、“消”、“煮”诀。对于易腐败霉变的抹布、切菜板、笼布等厨具，采取定期清洗、消毒、水煮等措施，进行彻底的杀菌消毒，防止厨具滋生传播病菌病毒。

　　

　　食材进货念好“闻”、“看”、“比”诀。食材入库前，除索取票证外，工作人员采取“闻”、“看”、“比”的办法，鉴别食材有没有异常。“闻”即闻食材的气味有无异常，“看”即看食材的颜色有无异常，“比”即比较食材的外观有无异常，坚决守好食品安全第一道关口。

　　

　　

原文链接：http://mzt.shaanxi.gov.cn/html/zx/sxdt/202401/33534.html
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